Начало Вкусотии Сгответе си божествено ухаеща лятна манджа със зеленчуци

Сгответе си божествено ухаеща лятна манджа със зеленчуци

Коя е най-добрата храна за лятото? Ами лятната манджа, разбира се. Онази, в която има всичко от градината и ухае прекрасно. Тя е лека, но едновременно освежаваща и питателна. Всеки район си има своя рецепта, която задължително е оригинална. Истината обаче е, че за вкусната лятна манджа има само едно правило, което не бива да пренебрегвате – режете всичко наведнъж, но не бързайте с доматите. Те се слагат накрая, когато другият зарзават вече е уврял. Ако обичате манджата по-гъста, след тях добавете и малко брашно.

По правило лятната гозба е постна. Ако все пак домашните ви не могат без месо, заложете на пилешко или заешко. Ако все е наложително в манджата да има телешко и свинско, можете да се доверите на две-три наденици. Изберете ги без подправки, защото манджата ви и без тях ухае прекрасно.

В различните кулинарни области на България готвачите имат различен подход към това просто и популярно ястие. На едни места го варят в тенджера, на други го пекат на фурна в пръстен гювеч или на тава.

Изборът на продукти е неограничен – пиперка, патладжан, домат, тиквички, бамя, зелен фасул, картофки, гъби… Добре е всичко да е прясно. Това е най-голямата гаранция, че манджата ви ще е вкусна.

Ако сте решили в основата на вашата рецепта да е патладжанът, добре е да му отделите малко специални грижи. Обелете го, посолете го и го оставете да се отцеди. Така ще се отървете от токсичния му сок, който понякога придава неприятна горчивина на ястието. Можете да използвате времето на отцеждането, за да измиете и нарежете останалите продукти. Преди да пристъпите към печенето или варенето на своята лятна манджа, запържете за 3-4 минути нарязания на ленти или на купчета патладжан заедно с гъбите и лука. След това можете да забъркате останалите продукти от вашата рецепта – зелена чушка, тиквичка, бамя и 1-2 картофа. След кратко разбъркване добавете малко червен пипер и черен на зърна. Разбъркайте пак и залейте зарзавата с вода, като едновременно това подсолите на вкус. След като манджата заври, намелете котлона и оставете на къкри 30 минути. Едва тогава добавете доматената салца и останалите подправки, между които задължително 2-3 листа босилек. Ако решите да сгъстите, разбъркайте лъжица брашно в хладка вода, изсипете в тенджерата и отново разбъркайте. След още 3 минути лятната ви манджа е готова, като остава само да нарежете стрък магданоз.

А ако никой от домашните ви не се опари, докато бърза да опита вкусотията, значи има още какво да се желае от кулинарните ви умения.

Сгответе си божествено ухаеща лятна манджа със зеленчуци
Сгответе си божествено ухаеща лятна манджа със зеленчуци
Сгответе си божествено ухаеща лятна манджа със зеленчуци
error: Content is protected !!