Лятна манджа с тиквички
Необходими продукти:
2 кг тиквички
1 бр. зелена чушка
3 бр. домати – обелени и нарязани на кубчета
1 голяма глава лук
1 голяма скилидка чесън, нарязана на филийки
8 с.л. зехтин
5 – 6 филии чедър
босилек – сух или пресен, нарязан на ситно
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Сложете лука, чесъна, тиквичките, чушката в голяма тенджера или дълбок тиган с няколко супени лъжици зехтин. Пържете на силен огън, докато зеленчуците придобият златисто-кафяв цвят.
Докато ги запържвате, поръсете със сушения босилек или ситно нарязания пресен босилек. Когато зеленчуците леко покафенеят, свалете от огъня, добавете филийките сирене и покрийте с капак тигана.
В отделен тиган без капак сложете доматите и малко зехтин и гответе при умерена температура за около 5 минути, като разбърквате от време на време.
Гответе, докато сокът от доматите се изпари. След 5 минути добавете доматите към останалите зеленчуци и разбъркайте леко. Поръсете със сол и черен пипер на вкус.
Пълнени домати с моцарела
Необходими продукти:
2 домата
200 г печурки
2 с.л. доматено пюре
20 г моцарела
1 с.л. олио
копър
чубрица
черен пипер
сол
магданоз
Начин на приготвяне:
Доматите (2 бр) се разрязват на половинки и вътрешността им се издълбава. Измитите и почистени гъби (200 г) се нарязват на ивици и се задушават с олио (1 с.л.), докато омекнат.
Към тях се добавя нарязаният копър, черният пипер, чубрицата, солта, доматеното пюре (2 с.л.) и част от издълбаната вътрешност. С получената смес се пълнят доматите, нареждат се в намазана с олио тава и се пекат 15 минути на 200 градуса.
Поднасят се топли, поръсени с настъргана моцарела (20 г) и ситно нарязан магданоз.
