Един запомнящ се вкус! Бохча с Кори за Баница

„И загърнете внимателно корите, за да не изпадне ароматната плънка“

Необходими Съставки

ЗА ТЕСТОТО

прясно мляко – 150 мл
брашно – 2 ч.ч.
оцет – 1 ч.л.
сол – 2 щ.
белтъци – 1 бр.

ЗА ПЛЪНКАТА

гъби – 200 г
пресен лук – 5 стръка
пилешки бутчета – 200 г пушено
шунка – 100 г
ементал – 50 г /или кашкавал/
домати – 1 бр
олио – 3 – 4 с.л.
вегета – 1 – 2 щ.
черен пипер – 1 – 2 щ.
чубрица – 1 – 2 щ.
магданоз – 2 – 3 стръка

ОЩЕ

жълтъци – 1 бр /за намазване/
прясно мляко – 1 с.л.

Начин на приготвяне

Пресейте брашното и към него прибавете прясното мляко, леко затоплено, и останалите продукти. Замесете тесто, добавяйки още малко брашно върху набрашнен плот до получаване на гладко тесто. Срежете го на четири. От всяка част оформете топче. Покрийте ги с кърпа и ги оставете така, докато се приготви плънката.

За нея загрейте в дълбок тиган 3-4 с.л. олио и пуснете обелените предварително и нарязани на дребно гъби. След това добавете накълцан лука.

Пилешкото бутче го обезкостете и нарежете на кубчета, също и шунката. Прибавете ги към гъбите и запържете 3-4 минути. Овкусете с подправките, разбъркайте и отдръпнете от огъня.

Обелете домата, нарежете на кубчета и го добавете. Разбъркайте и оставете да поизстине.

Тогава рендосайте към сместа сиренето Ементал.

Разточете всяко топче тесто върху брашно, самото то също поръсено с брашно, за да не лепне по точилката, на тънка кора като за баница и широка около 30 см. Всяка разточена кора с помощта на точилката я завийте и я разстелете върху лист хартия или плат. Така ги пригответе четирите.

В тава застелете хартия за печене. Вземете една разточена кора и я поставете върху хартията в единия ъгъл на тавата. Сложете по средата от плънката толкова, че да има за 4-те бохчички по равно. Съберете в ръка внимателно страничното тесто, свийте като набор, както чувалче, а след това пресучете веднъж и тогава отпуснете тестото да падне отгоре.

Работи се бързо, за да не залепва и да не се скъса. Разтеглете леко краищата към основата и после подпъхнете отдолу, така че да се получи бохча. Същото се повтаря, като всяка следваща кора се поставя в другия ъгъл и се оформя другата бохча.

Намажете ги с четка с разбит жълтък, смесен с лъжица прясно мляко.

Изпечете ги в предварително загрята фурна на 230 градуса за 15 минути.

Пекох на средно ниво във фурната с вентилация. Оставете ги в изключена фурна за 5 минути.

gotvach.bg