Месо по кралски – така приготвят от векове най-крехкото и ароматно свинско печено:

 

 

 

Приготвяне: 30 мин Готвене: 60 мин Общо: 90 мин Хранителна стойност: 500 kcal

Днес ще ви представим едно от най-известните ястия с месо – свинско по нюрнбергски

Дори и да се въздържате да поднасяте ежедневно месо на трапезата си, тази рецепта е просто задължителна – приготвено така, свинското става невероятно крехко и ароматно .

свинско по нюрнбергски

Така свинското месо е било приготвено още през XIV век и е било сервирано изключително на благородническите трапези. Оригиналната рецепта предполага наличието на скъпи подправки (например шафран) и, разбира се, печене в пещ.

Нашата рецепта е адаптирана към условията на средностатистическата кухня, а в резултат месото се оказва меко, умерено осолено и вкусът му е уникален, вероятно същият като преди стотици години.

Свинско по нюрнбергски

Продукти:

Свинско месо – 800 гр

Сол – на вкус

Червен пипер – на вкус

Лук – 5 глави

Черен пипер (на зърна) – 20 бр.

Зехтин – 4 супени лъжици

Сушени кайсии – 50 гр.

Сушени сини сливи – 50 гр.

Стафиди – 50 гр.

Тъмна бира – 1 чаша

Дафинов лист – 2 бр.

Приготвяне:

Измийте добре свинското месо, подсушете с кърпа, поръсете със сол и червен пипер. Мариновайте го в хладилника поне за 8 часа. Нарежете лука на големи пръстени, сушените плодове накиснете във вряща вода. Нарежете месото на 10-12 резена, отново посолете и поръсете с червен пипер между разрезите. Поставете по 2 зърна черен пипер и пръстени лук на всяко парче. Намажете тава за печене с 2 супени лъжици олио или зехтин, поставете месото под формата на хармоника и го намажете с останалата част от зехтина. Разпределете сушените кайсии, стафиди и сливи равномерно върху цялото ястие. Залейте месото с бира, добавете дафинов лист. Пъхнете месото да се пече в загрята на 170–190 градуса фурна за 120 минути. Уверете се, че месото не загаря, а ако се появи коричка, намалете температурата. Благодарение на бирата месото става нежно, придобива деликатен аромат на хляб, а миризмата на алкохол изчезва напълно. Поднесете със свежа салата или запечени картофи.